Празник на Габровския шоколад в Етъра

Празник на Габровския шоколад-пистил ще привлече стотици туристи в Етъра. Фестът започва в Деня на независимостта – 22 септември, и ще продължи три дни.

Всички желаещи ще могат да видят как се приготвя уникалният шоколад, придобил световна слава и получил дори признание на майстори от Швейцария.

Преди години жителите на Габровско са приготвяли пистила в домовете си.

Пестилът е напълно чист природен продукт, без грам захар. За приготвянето му се подбират само здрави сливи. Най-използваните сортове са караджейки и маджаркини, които са много сладки, но не толкова воднисти. Пестилът е зимна храна, за която се изисква майсторство. Напълно готов е около Нова година, когато вече е „габардясал“, покрит е с белезникав слой плодова захар. Ако е приготвен добре, може да трае повече от пет години, без да загуби вкусовите си качества.

Рецептата:

Пестилът се вари в голяма бакърена тава. Не всички стопани имат такива тави. Който има много имот със сливи, има и тава. Прави се оджак, който се замазва добре, за да не се пръска на огъня. В тавата се изсипват около 20 кг. сливи. Изпукват се на слаб огън. Тавата се пълни с варак – сокът на сливите, който се изгребва и се слага в кацата с каша за ракия. Сливите за пестила се бъркат с бакърена огрибка. Цедят се с бакърен дърмон, като се джуркат с голям джурук и се изцеждат в каче.

Връщат се в тавата и се варят около 2-3 часа, докато се вчесне пестила и стане черен. Сместа се излива в средата на тънки букови дъски и се размазва към краищата. Съхне няколко дни, след което се отлепва с огрибка и се навива на руло. Изправя се на хамбара за проветрение, за да не мухлясва.

Пълна програма на фестивала:

22 септември (четвъртък) 11:00 – 16:00 ч.
– Приготвяне, дегустация и продажба на пестил (габровски шоколад)
– Кулинарно изложение-базар на продукти, приготвени със сливи
– Фолклорни изпълнения на НЧ „Зора-1872″, кв. Нова махала, гр. Габрово; НЧ Христо Ботев-1894“, с. Гостилица, общ. Дряново
– Демонстрация плетене с беленица (царевична шума)

23 септември (петък) 11:00 – 16:00 ч.
– Приготвяне, дегустация и продажба на пестил (габровски шоколад)
– Фолклорни изпълнения на НЧ „Хр. Смирненски-1949“ кв. Русевци, гр. Габрово
– Демонстрация плетене с царевична шума (беленица)
– Демонстрация сушенe на сини сливи

24 септември (събота) 11:00 – 16:00 ч.
– Приготвяне, дегустация и продажба на пестил (габровски шоколад)
– Кулинарно изложение-базар на продукти, приготвени със сливи, традиционни ястия от капански регион
– Концерт на ансамбъл за изворен фолклор „Капанци“ при НЧ „Искра-1893“ с. Паламарци, обл. Разград
– Демонстрация на шиене с гайтан
– Демонстрация сушене на сини сливи
25 септември (неделя) 11:00 ч. – 16:00 ч.
– Приготвяне, дегустация и продажба на пестил (габровски шоколад)
– Кулинарно изложение-базар на продукти, приготвени със сливи
– Концерт на група за автентичен фолклор „Красенски кехлибар“ при НЧ „Просвета-1919“ с. Красен, обл. Русе
– Демонстрация на шиене с гайта

Check Also

Еко курорт на Филипините очарова света…

Проект за напълно еко и щадящ природата курорт във Филипините очарова света. Идеята е на …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *